食用小苏打和食用碱有何区别（食用小苏打和食用碱的区别）
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2、在厨房做面点，一般要用小苏打来做面点的蓬松剂。
3、小苏打呈弱碱性，广泛应用于食品工业和医药行业。
4、用小苏打来蒸馒头，用量与口感不同，蛋糕里放的就是小苏打。
5、不是同一种。
6、扩展资料：食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
7、有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。
8、所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。
9、小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
10、参考资料：食用碱-百度百科 小苏打-百度百科。
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